Insalatona di castagne

Partiamo subito dalla preparazione delle castagne: sembra complicata ma in realtà è più semplice che veloce.

1. Sciacquo bene le castagne;
2. Le incido con un coltello in modo da trapassare la buccia;
3. Le stendo sulla griglia della friggitrice ad aria (senza usare carta da forno);
4. Le cuocio a 190°C per 15 minuti;
5. Le sbuccio manualmente.

Nel frattempo che le castagne cuociono preparo la base dell’insalatona:

1. Cuocio i calamari (ben lavati, puliti e tagliati a rondelle) in padella con una zucchina tagliata a cubetti, prezzemolo e un filo d’olio;
2. Lavo la rucola e i pendolini, taglio il gambo della rucola e in 4 parti i pomodorini;
3. Sciacquo accuratamente le olive e le taglio a rondelle.
4. Aggiungo infine i semi di zucca che, tostati, sono davvero pazzeschi e ricchi di micronutrienti importanti.

Assemblo il tutto ed ecco creato un piatto completo!

Qualcosa in più sulle castagne 🌰:

• Sono fonte di amidi e fibre;
• Ricche di micronutrienti come: potassio, ferro, vitamina B2 e B3;
• Una porzione da 100gr corrisponde a una porzione di pane;
• Contengono particolari oligosaccaridi che possono creare discomfort intestinale, quindi è necessario iniziare ad assumerle in piccole dosi e masticarle adeguatamente.

Ho realizzato un post su instagram a riguardo, vallo a vedere per saperne di più!